EL ARTE DE LA PACIENCIA
PIZZERIA ITALIANA EN BARCELONA
Doble fermentación, harinas italianas de alta fuerza y el respeto absoluto por el tiempo. Descubre la verdadera esencia napolitana en Bella Ma’.
48 A 72 HORAS DE MADURACIÓN. LA CIENCIA DEL TIEMPO.
COMPRENDEMOS LA MASA COMO UNA ESTRUCTURA DE INGENIERÍA. MEDIANTE UNA DOBLE FERMENTACIÓN CONTROLADA DE HASTA 72 HORAS Y HARINAS ITALIANAS DE ALTA FUERZA, LOGRAMOS UN CORNICIONE CON UNA TRAMA ALVEOLAR COMPLEJA, LIGEREZA EXTREMA Y DIGESTIBILIDAD.
NUESTRA TÉCNICA REDUCE EL AZÚCAR RESIDUAL Y MAXIMIZA EL DESARROLLO ENZIMÁTICO. RESULTADO: UNA PIZZA NAPOLITANA DE AUTOR, DONDE LA PRECISIÓN TÉRMICA Y EL TIEMPO DICTAN LA CALIDAD FINAL.
DOPPIE FERMENTAZIONE • ALTA IDRATAZIONE
ARTE NAPOLITANO PURO
NUESTROS ICONOS TRICOLORE
REINA DEL PISTACHO
Mortadela de Bolonia I.G.P., stracciatella di bufala y una lluvia de pistacho siciliano sobre nuestra masa de autor de alta hidratación.
CARBONARA DE AUTOR
Spaghetti al dente con auténtico guanciale crujiente, yema de huevo de corral y una emulsión sedosa de queso Pecorino Romano y pimienta negra.
GNOCCHI ALLA SORRENTINA
Delicados gnocchi de patata bañados en salsa de tomate San Marzano D.O.P., mozzarella de búfala fundida y el aroma fresco de la albahaca.
EL TIRAMISÚ DE BELLAMA
El clásico italiano: capas de bizcocho savoiardi empapados en café espresso seleccionado, crema de mascarpone artesanal y un velo de cacao puro.
SARRIÀ-SANT GERVASI
Carrer de Marc Aureli, 27. Ven a vivir la experiencia Bella Ma’. Un refugio industrial donde el producto es el único protagonista. Instagram: @bellamabarcelona
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ESCRIBE TU CONSULTA SOBRE EVENTOS O EXPERIENCIAS PRIVADAS. ESTAMOS AQUÍ PARA ASISTIRTE. INSTAGRAM: @BELLAMABARCELONA
NUESTRA ESENCIA ITALIANA
Creemos en la técnica honesta y el rigor del producto. Cada una de nuestras pizzas es un estudio sobre la fermentación y un respeto absoluto por las raíces de la Nápoles más contemporánea.
MASA MADRE
HORNO DE GAS
INGREDIENTES DOC
RECETA FAMILIAR
ACEITE DE OLIVA
Ubicada en Sarrià-Sant Gervasi, Bella Ma' Ristorante es la intersección entre la herencia de Nápoles y la vanguardia artesanal de Barcelona. No fabricamos, cultivamos: seleccionamos meticulosamente a cada productor D.O.P. para asegurar que la excelencia de la materia prima llegue intacta a tu mesa. La paciencia es nuestra herramienta principal, permitiendo que cada masa madure durante 72 horas hasta alcanzar una ligereza y textura inalcanzables por los métodos industriales.